RMN para analizar en 15 minutos la grasa del chorizo
Recording date: Jun 25, 2020
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https://bit.ly/2VboREz
El doctor Emilio San Martín explica las conclusiones de su tesis doctoral, en la que ha usado las técnicas de Resonancia Magnética Nuclear (RMN) para conocer de forma rápida, precisa y amplia la composición grasa, microcomponentes y productos característicos de la oxidación en embutidos como el chorizo.
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