¿Qué investigas, ENOL-UR? – Recuperación de polisacáridos de hollejos y orujos de uva
El grupo de investigación ENOL-UR de la Universidad de La Rioja, en colaboración con los Grupos de Enología del Instituto Agrario de Castilla y León está trabajando en la extracción de polisacáridos procedentes de las paredes celulares de la uva para sustituir los productos comerciales de aditivos de levaduras, bentonina y proteínas de origen animal que se utilizan en el afinado final del vino.
Este proyecto cumpliría con el Objetivo de Desarrollo Sostenible 12: Garantizar modalidades de consumo y producción sostenibles.
Productor: José Díaz-Cuesta
Realizadora: Rocío Piloñeta [Centro de Recursos Audiovisuales y Digitales de la Universidad de La Rioja (DPE_CRAyDUR)]
Ayudante de Realización: Víctor Mata [Implementación de un servicio de grabación y edición de vídeos como apoyo a la transformación digital de la UR (ISGEVID)]
